ГРУДИНКА горячего копчения. Простой и быстрый рецепт деликатеса.
➡️http://vk.cc/cV400i - переходи по ссылке , чтобы узнать подробнее об оборудовании и забронировать бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. Сочная копченая грудинка в домашних условиях — пошаговый рецепт в термокамере В этом видео полный процесс приготовления грудинки в термокамере. Это видео для тех, кто хочет: — научиться делать вкусную домашнюю грудинку — получить стабильный результат без постоянного контроля — готовить деликатесы для семьи, гостей или на продажу — понять, стоит ли покупать термокамеру для дома или бизнеса В ролике подробно разбираем важные моменты: как правильно засолить грудинку, как шприцевать мясо, какая температура нужна для сушки, сколько коптить грудинку, до какой температуры варить, как сделать копчение мягким, без горечи, и как оборудование экономит время и силы. Главная идея простая: отличный результат получается не потому, что вы стоите у камеры несколько часов, а потому, что оборудование правильно ведет процесс за вас. Ваше прямое участие — меньше 15 минут, а на выходе вы получаете красивый, ароматный и сочный продукт с хорошей себестоимостью. В конце ролика: — честная дегустация — проверка автоматической мойки — розыгрыш термокамеры 🌐 Мы в социальных сетях: 🔵 ВКонтакте - https://vk.com/hobbismoke ✈️ Telegram - https://t.me/hobbismokee 🎁Мы разыгрываем Термокамеру! Чтобы участвовать: 1️⃣ Подпишитесь на канал Youtube - https://www.youtube.com/@hobbi_smoke 2️⃣ Поставить лайк этому видео https://youtu.be/vnTMogH8I_A 3️⃣ Написать 1 комментарий под роликом на Ютуб https://youtu.be/vnTMogH8I_A- что вам понравилось в ролике и что можно улучшить Полные правила под конкурсным видео, участвуйте! ➡️РЕЦЕПТ: Ингредиенты на 1 кг грудинки: вода холодная — 100 мл/кг соль нитритная — 20 г/кг сахар — 4 г/кг Посол шприцеванием: Готовим рассол из холодной воды, нитритной соли и сахара. Шприцуем каждый кусок примерно на 10% от его массы. Затем убираем в вакуум или контейнер вместе со всем выделившимся рассолом на 24 часа при температуре +2…+4°C. Обвязка: После посола обвязываем грудинку, чтобы она держала форму при приготовлении. Приготовление в термокамере: Сушка — 60°C, до сухой матовой поверхности Копчение — 85°C 22 мин. Варка — 85°C, до 72°C внутри продукта Важно: между кусками оставляйте зазор 2–3 см термощуп ставьте в центр самого толстого куска перед копчением поверхность должна быть сухой, иначе дым ляжет неправильно и может появиться горечь По шкурке: Если хотите сделать шкурку мягче, можно поменять этапы местами: сначала варка до 72°C внутри, потом сушка и копчение. В итоге получается сочная, нежная грудинка с мягким копчением и ровным вкусом. 00:00 Выгодно ли делать копченую грудинку дома 00:39 Посол грудинки шприцеванием за 1 сутки 01:09 Как правильно обвязать грудинку 02:17 Как загружать термокамеру без ошибок 03:02 Почему сушка решает вкус копчености 03:45 Копчение грудинки, режим и температура 04:37 Варка до 72°C внутри продукта 05:13 Как сделать шкурку мягкой 05:53 Как термокамера экономит ваше время 06:39 Розыгрыш термокамеры 07:17 Автоматическая мойка, тест на жире 07:54 Дегустация готовой грудинки Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFG4zECy #копчение #грудинка #термокамера #рецепт #домашниеделикатесы #мясо #копчености #бизнеснамясе #оборудованиедлякопчения Свернуть
➡️http://vk.cc/cV400i - переходи по ссылке , чтобы узнать подробнее об оборудовании и забронировать бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. Сочная копченая грудинка в домашних условиях — пошаговый рецепт в термокамере В этом видео полный процесс приготовления грудинки в термокамере. Это видео для тех, кто хочет: — научиться делать вкусную домашнюю грудинку — получить стабильный результат без постоянного контроля — готовить деликатесы для семьи, гостей или на продажу — понять, стоит ли покупать термокамеру для дома или бизнеса В ролике подробно разбираем важные моменты: как правильно засолить грудинку, как шприцевать мясо, какая температура нужна для сушки, сколько коптить грудинку, до какой температуры варить, как сделать копчение мягким, без горечи, и как оборудование экономит время и силы. Главная идея простая: отличный результат получается не потому, что вы стоите у камеры несколько часов, а потому, что оборудование правильно ведет процесс за вас. Ваше прямое участие — меньше 15 минут, а на выходе вы получаете красивый, ароматный и сочный продукт с хорошей себестоимостью. В конце ролика: — честная дегустация — проверка автоматической мойки — розыгрыш термокамеры 🌐 Мы в социальных сетях: 🔵 ВКонтакте - https://vk.com/hobbismoke ✈️ Telegram - https://t.me/hobbismokee 🎁Мы разыгрываем Термокамеру! Чтобы участвовать: 1️⃣ Подпишитесь на канал Youtube - https://www.youtube.com/@hobbi_smoke 2️⃣ Поставить лайк этому видео https://youtu.be/vnTMogH8I_A 3️⃣ Написать 1 комментарий под роликом на Ютуб https://youtu.be/vnTMogH8I_A- что вам понравилось в ролике и что можно улучшить Полные правила под конкурсным видео, участвуйте! ➡️РЕЦЕПТ: Ингредиенты на 1 кг грудинки: вода холодная — 100 мл/кг соль нитритная — 20 г/кг сахар — 4 г/кг Посол шприцеванием: Готовим рассол из холодной воды, нитритной соли и сахара. Шприцуем каждый кусок примерно на 10% от его массы. Затем убираем в вакуум или контейнер вместе со всем выделившимся рассолом на 24 часа при температуре +2…+4°C. Обвязка: После посола обвязываем грудинку, чтобы она держала форму при приготовлении. Приготовление в термокамере: Сушка — 60°C, до сухой матовой поверхности Копчение — 85°C 22 мин. Варка — 85°C, до 72°C внутри продукта Важно: между кусками оставляйте зазор 2–3 см термощуп ставьте в центр самого толстого куска перед копчением поверхность должна быть сухой, иначе дым ляжет неправильно и может появиться горечь По шкурке: Если хотите сделать шкурку мягче, можно поменять этапы местами: сначала варка до 72°C внутри, потом сушка и копчение. В итоге получается сочная, нежная грудинка с мягким копчением и ровным вкусом. 00:00 Выгодно ли делать копченую грудинку дома 00:39 Посол грудинки шприцеванием за 1 сутки 01:09 Как правильно обвязать грудинку 02:17 Как загружать термокамеру без ошибок 03:02 Почему сушка решает вкус копчености 03:45 Копчение грудинки, режим и температура 04:37 Варка до 72°C внутри продукта 05:13 Как сделать шкурку мягкой 05:53 Как термокамера экономит ваше время 06:39 Розыгрыш термокамеры 07:17 Автоматическая мойка, тест на жире 07:54 Дегустация готовой грудинки Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFG4zECy #копчение #грудинка #термокамера #рецепт #домашниеделикатесы #мясо #копчености #бизнеснамясе #оборудованиедлякопчения Свернуть