ДЖЕРКИ / МЯСНЫЕ ЧИПСЫ дома. 4 часа при t°С...и можно кушать
Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке - http://vk.cc/cV400i В этом видео готовим мясные чипсы из свиного карбоната — простой, понятный и очень вкусный мясной снек, который легко повторить в домашних условиях. По многочисленным просьбам зрителей (и не только 😉) показываем пошаговый процесс приготовления мясных чипсов без копчения, с использованием термокамеры «Супер» от Hobbi Smoke в режиме дегидрации. Такой способ позволяет сохранить яркий букет специй, получить равномерную усушку и красивую текстуру. Рецепт не требует сложных навыков и отлично подходит даже для первого опыта. Маринад (на 1 кг мяса): • нитритная соль — 22 г • чёрный молотый перец — 3 г • сухой чеснок — 5 г • паприка — 5 г • имбирь сухой — 2 г • кориандр — 2 г • острый красный перец — 1 г • сахар — 5 г • соевый соус — 30 мл • вода — 70 мл Выдержка мяса: 12 часов при +2…+4 °C Режим дегидрации: Этап 1: 35 °C — 1 час Мягкий старт, выравнивание температуры, запуск испарения влаги. Этап 2: 55 °C — 1,5 часа Основная сушка продукта. Этап 3: 65 °C — ~1,5 часа Переворачиваем чипсы и доводим до нужной степени усушки (ориентируемся по состоянию мяса). Готовые чипсы остужаем на решётке до комнатной температуры — 15–20 минут. Оборудование Для приготовления использовалась термокамера «Супер» от Hobbi Smoke. Точный контроль температуры и стабильная конвекция позволяют получать равномерный результат на всех ярусах без лишних сложностей. Если рецепт был полезен — поддержите видео лайком 👍 Пишите в комментариях идеи для следующих роликов — ваша обратная связь нас действительно мотивирует. ⏱️Таймкоды 00:00 — Вступление: готовим мясные чипсы в камере “Супер” 00:32 — Что будет в ролике + три этапа сушки 00:58 — Подготовка мяса: как нарезать правильно 01:27 — Маринад и выдержка: специи, пропорции, нюансы 02:01 — Раскладка на решётки: важная ошибка новичков 02:28 — Загрузка в камеру и настройка 03:20 — Сушка этап 1: мягкий старт 03:47 — Сушка этап 2: набираем цвет и текстуру 04:35 — Сушка этап 3: переворот и финальная усушка 05:28 — Проверяем результат: готовы или нет? 06:50 — Дегустация: реакция Влады и первый хруст
Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке - http://vk.cc/cV400i В этом видео готовим мясные чипсы из свиного карбоната — простой, понятный и очень вкусный мясной снек, который легко повторить в домашних условиях. По многочисленным просьбам зрителей (и не только 😉) показываем пошаговый процесс приготовления мясных чипсов без копчения, с использованием термокамеры «Супер» от Hobbi Smoke в режиме дегидрации. Такой способ позволяет сохранить яркий букет специй, получить равномерную усушку и красивую текстуру. Рецепт не требует сложных навыков и отлично подходит даже для первого опыта. Маринад (на 1 кг мяса): • нитритная соль — 22 г • чёрный молотый перец — 3 г • сухой чеснок — 5 г • паприка — 5 г • имбирь сухой — 2 г • кориандр — 2 г • острый красный перец — 1 г • сахар — 5 г • соевый соус — 30 мл • вода — 70 мл Выдержка мяса: 12 часов при +2…+4 °C Режим дегидрации: Этап 1: 35 °C — 1 час Мягкий старт, выравнивание температуры, запуск испарения влаги. Этап 2: 55 °C — 1,5 часа Основная сушка продукта. Этап 3: 65 °C — ~1,5 часа Переворачиваем чипсы и доводим до нужной степени усушки (ориентируемся по состоянию мяса). Готовые чипсы остужаем на решётке до комнатной температуры — 15–20 минут. Оборудование Для приготовления использовалась термокамера «Супер» от Hobbi Smoke. Точный контроль температуры и стабильная конвекция позволяют получать равномерный результат на всех ярусах без лишних сложностей. Если рецепт был полезен — поддержите видео лайком 👍 Пишите в комментариях идеи для следующих роликов — ваша обратная связь нас действительно мотивирует. ⏱️Таймкоды 00:00 — Вступление: готовим мясные чипсы в камере “Супер” 00:32 — Что будет в ролике + три этапа сушки 00:58 — Подготовка мяса: как нарезать правильно 01:27 — Маринад и выдержка: специи, пропорции, нюансы 02:01 — Раскладка на решётки: важная ошибка новичков 02:28 — Загрузка в камеру и настройка 03:20 — Сушка этап 1: мягкий старт 03:47 — Сушка этап 2: набираем цвет и текстуру 04:35 — Сушка этап 3: переворот и финальная усушка 05:28 — Проверяем результат: готовы или нет? 06:50 — Дегустация: реакция Влады и первый хруст